Red velvet cupcake

Már régóta tervezem, hogy sütök "red velvet" -vörös bársony tortát. Viszont a legutóbb a festett cupcake díszítéssel ismerkedtem, így a kettőt ötvöztem. Próbaként kicsiben sütöttem meg a saját receptem szerinti tortácskákat. A tortabevonóval borított sütik egy része magyal díszítést kapott, egypárat pedig kifestettem. Az ehető ételfestéket hamar elpárolgó barackpálinkával oldottam, s úgy használtam. Egy kicsit nehezebb a színátmeneteket alkalmazni, mert a "tészta" beissza a festéket. Legközelebb igyekszem valami divatos kalocsai vagy matyó mintát pingálni.

Hozzávalók:

10 dkg csokoládé  (5dkg ét-, 5 dkg fehér)

10 deka vaj

2 tojás

15 deka cukor

10 dkg tejföl

3 evőkanál vanília aromás tej

2 teáskanál piros ételfesték

1 mokkáskanál sütőpor

15 deka liszt

a krémhez

25 dkg krémsajt

10 dkg vaj

8-10 dkg porcukor

2-3 evőkanál mascarpone

Előmelegítem a sütőt 175 fokra, a tésztához először megolvasztom gőzön az apróra tört csokikat a  vajjal. Amikor már lágy, leveszem, hogy langyosra hűlhessen.

Elektromos habverővel kikeverem a tojásokat a cukorral, majd fakanálra váltok és ezzel keverem bele a tésztába a tejes-tejfölben feloldott ételfestéket, majd a vajas csokit. Végül a sütőporos lisztet gyors mozdulatokkal hozzákeverem a tésztához. A nagy muffin sütőm 12 mélyedésébe papírkapszlit teszek, amelyben egyenletesen elosztom a masszát. 25 perc alatt készre sütöm, rácson hagyom kihűlni.

Ezalatt elkészítem a tölteléket, a vajat habosra keverem a cukorral majd lazítom a krémsajttal és a mascarponéval. A muffinokról lefejtettem a papírt, kettévágtam, megtöltöttem, majd csinos új papírkapszliba helyeztem és a tetejét is megkentem egy kis krémmel.

A kör alakú "fedőlapot" díszítettem zöld fondantból kiszúrt magyal levelekkel és piros bogyókkal, illetve festettem egypár piros virágot. Az alkotásokat a mini-torták, cupcakek tetejére simítottam.

Szerintem jól sikerült.