2012. szeptember 30., vasárnap

Barbie torta


Még a Balatonon beszélgettünk Katicával arról, hogy az unokahúgának a születésnapjára kellene készíteni egy "csajos" tortát. Akkor ez csak gondolat maradt, ám a keresztlányom -tegnapi- 9 éves partyjára megvalósítottam - az édesanyja, Ági által támogatott - ötletet.
A netes képtalálatok után tudtam, hogy milyen tortát nem szeretnék, ill. mi látszik a legmegfelelőbbnek.
Így a torta alapjának sütöttem egy kakaós kuglófot. Majd a kiegészítéshez egy egyszerű, kicsi 15 cm-s vaníliás piskótát. A krémnek csokipudingos-"hullalát" kevertem. Ez utóbbival kezdtem, az Oetker étcsokis porból a leírás szerint megfőztem a pudingot, aminek a tetejét vastagon megszórtam porcukorral, hogy ne bőrösödjön a hűléskor. Megsütöttem a kuglófot és a piskótát. Pár órával később felvertem a hullalát (növényi, magas zsírtartalmú "tejszín"hab), apránként hozzáadva a pudingot. Az összeállítás előkészületeként folpackba betekertem a felöltöztetett Barbie-t, a fejére és a haját megóvandó, alufóliát csavartam, valamint egy papírtörlő belsőhengerét is beburkoltam. Mikor a szeletekre vágott kuglófot rétegeztem a krémmel, merevítésnek belenyomtam a kartonhengert s a hiányzó szoknyarészt kialakítottam a vaníliás piskótából.

 Egy éjszakát dermedt a csokis krémmel bekent szoknyalap. Reggel pillecukros bevonót készítettem, halvány rózsaszínt, egy darabjához lila ételfestéket gyúrtam, s virágokat szúrtam ki. A nagyobb masszát vékonyra nyújtottam, majd szoknyaszerűen terítettem a tortára. Díszítés után bemetszettem, beletoltam a babát, masnis övvel dolgoztam egybe a torta és a Barbie találkozását. Végre lekerült a védőfólia, s pompázhatott az elkészül mű. Eszti is vágyakozóan nézte a királylányos édességet, 5 éves szülinapjára már megrendelte, lila színűt, és olyat amiben nincs kakaós tészta. Szóval lehet gyakorolnom! Nagy sikert arattam, egy darabka marad csak belőle.


2012. szeptember 19., szerda

Mákparfé vegyesgyümölccsel


Egy esküvőn ettem először ezt az édességet, nagyon megtetszett. Az "ízorgia" fokozásához készítettem karamell"koronát", alá pedig tejszínhabot tettem.
Hozzávalók (8 személyre):
2,5 dl tej, 
15 dkg darált mák,
1 citrom vagy narancs reszelt héja,
fél mokkáskanál őrölt fahéj,
3 tojás sárgája,
10 dkg méz,
3 dl tejszín.
A gyümölcskörethez 10 dkg cukorból és 1 dl vízből szirupot készítettem. A fagyasztott vegyes erdei gyümölcsöt lábosba raktam és nyakon öntöttem a sziruppal, hagytam kiolvadni. Tálalás előtt felforrósítottam.
A tejet felforraljuk, és a mákot beleszórjuk. A citromhéjjal, fahéjjal fűszerezzük, és állandóan kevergetve rövid idő alatt sűrűre főzzük. A tűzről lehúzzuk, a tojások sárgáját is hozzáadjuk, majd hűlni hagyjuk. Végül a mézet belecsorgatjuk, és a kemény habbá vert tejszínt beleforgatjuk.
A masszát hideg vízzel kiöblített őzgerincformába simítjuk, (vagy szilikon muffin formába kanalazzuk) és a mélyhűtőben megfagyasztjuk.
A formát egy pillanatra forró vízbe állítjuk, majd a parfét kiborítjuk, szeleteljük, díszítjük.
A "koronához" 10 dkg kristálycukrot karamellizálunk, majd olajjal vékonyan megkent sütőpapírra, vagy márványlapra formát rajzolunk. Óvatosan dolgozzunk az karamellel, mert könnyen kisebb égési sebeket okozhat.


2012. szeptember 15., szombat

Mandulás szilvatorta

Hozzávalók:
700g szilva
125 g vaj
125 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
150 g liszt
1csapott teáskanál sütőpor
100 g őrölt mandula
30 g durva szemű cukor
A szilvát megmossuk, lecsepegtetjük, úgy magozzuk ki, hogy négy szeletre vágjuk közben. A sütőt 180 fokon elmelegítjük. A tésztához a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A sütőporral és az őrölt mandulával elkevert lisztet beleforgatjuk a masszába. A kész masszát kizsírozott kapcsos tortaformába simítjuk. A szilvagerezdeket kívülről befele haladva, vágott felükkel felfelé, körkörösen rárakjuk a tésztára. A sütő középső rácsára tesszük és kb. 55 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük a tortát, ha már nem ragad, kivesszük. A formát fém rácsra tesszük, s szilva tetejét megszórjuk a durva szemű cukorral. A süteményt a formában hagyjuk kihűlni, majd a gyűrűt levéve, ízlés szerint tejszínhabbal tálaljuk.