2012. február 29., szerda

Sportszelet -otthon készítve


Gyerekkorom óta kedvencem a sportszelet. A túrázások egyik fénypontja, amikor csúcscsokiként elfogyaszthatom. Régóta szerettem volna házilag is elkészíteni ezt a finomságot. Több receptet néztem át, s a saját tapasztalatom alapján az alábbi összetevőkből született meg a "remekmű".

Hozzávalók:
-50 dkg darált háztartási keksz
-5 evőkanál kakaópor
-15 dkg Rama
-10 dkg vaj
-20 dkg cukor
-1 zacskó vaniliáscukor
-2 dl tej
0,5 dl rum
ízlés szerint még egy fél rumaroma
-15 dkg 70%-os csokoládé
-2 evőkanál napraforgó olaj
A kekszet diódarálón lereszeljük (én már szemfülesen az eleve darált változatot vásároltam) és a kakaóport összekeverjük. A tejet a cukorral melegíteni kezdtem, forrás előtt levettem a tűzről és hozzáadtam a margarint, a vajat, s hagytam felolvadni. Eztán a kakaós kekszhez öntöttem, alaposan eldolgoztam a rummal együtt.

A sütőm zománcos tepsijét folpackkal kibéleltem, s belenyomkodtam a puha masszát, egyengetés után hűvös helyre tettem dermedni.
A csokit gőz felett felolvasztottam, belekevertem az olajat és a süti tetejére simítottam. A végső hűtés előtt pizzavágóval formás szeletekre vágtam.
Nagyon finom lett!

2012. február 12., vasárnap

Narancsos céklaleves


Rengeteg narancs akció, finomabbnál finomabb gyümölcsbe zárt napfény. Odakint a zord mínuszok dúlnak itt az idő, hogy tartalmas, egészséges ételeket főzzünk, együnk. A cékla egyik kedvenc zöldségem, úgy gondoltam most a narancsos paradicsomleves mintájára főzöm meg. Nagyon finom, különleges ízharmóniát kaptam. Barátnőm szerint nyáron hűtve ivóléként is simán megállja a helyét.
Hozzávalók:
50-60 dkg sült/főtt cékla
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 narancs leve
1 dl tejszín
1-1,3 liter alaplé
só, ízlés szerint, egy kevés nádcukor

A céklát meghámoztam, felkockáztam. A hagymát apróra vágtam majd olajon üvegesre pirítottam, majd hozzáadtam a céklát és a szétnyomott fokhagymát is. Kb. 5 perc után felöntöttem alaplével majd puhára főztem. (ha sütjük a céklát akkor a megmosott fejeket alufóliában csomagolva 1-1,5 óra alatt puhára sütjük és utána kockázzuk) Hozzáadtam a tejszínt, aztán botmixerrel (vagy turmix-szal) krémesre aprítottam. Hozzáöntöttem a narancslevet, megkóstoltam, ízesítettem és még egyszer felforraltam.
Pirított dióval kínáltam.

2012. február 7., kedd

Narancsos fehércsokis muffin


A narancs curd készítésén felbuzdulva, gyorsan sütöttem egy muffint is, hogy legyen mivel "párosítani" a jól sikerült krémet.

Hozzávalók:
10 deka fehér csoki
10 deka vaj
2 tojás
15 deka cukor
10 deka narancslekvár
3 evőkanál narancslé
1 mokkáskanál sütőpor
15 deka liszt
2-3 dkg kandírozott narancshéj

Előmelegítem a sütőt 175 C-ra, a tésztához először megolvasztom gőzön a fehér csokicseppet, meg a kockára vágott vajat. Aztán amikor már lágy a csokis vaj, akkor leveszem a gőzről, hogy langyosra hűlhessen.
Elektromos habverővel kikeverem a tojásokat a cukorral, majd fakanálra váltok és ezzel keverem bele a tésztába a narancslekvárt, a narancslét meg a langyos, vajas csokit. A sütőporos lisztbe beleszórom az apróra kockázott narancshéjat, majd gyors mozdulatokkal hozzákeverem a tésztához. A kicsi szilikonos muffin sütőm 22 mélyedésébe papírkapszlit teszek, majd egyenlően elosztom bennük a masszát. 25 perc alatt készre sütöm. Ha kihűlt, a papírtól megfosztott sütit a narancskrémmel kínálom.

Angol narancskrém (orange curd)


Kati barátnőm lepett meg néhány napja illatos-fűszeres, saját készítésű narancslekvárral, ami istenien passzolt a csíkos formakalácshoz, de önmagában is nagyon ízlett. Hétvégén lédús, finom görög narancsot vettem. Gondoltam, itt az idő "palackba" zárni, de most nem lekvárként, hanem az angolok által imádott "lemon curd"-höz hasonlóan. Gyorsan utána néztem, s az alábbi arányok szerint főztem meg a krémet.

kb. 3 db kifacsart narancs (150 ml)
2 közepes tojás
5 dkg (82%-os) vaj
7,5 dkg nádcukor
reszelt narancshéj

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a narancsok kipréselt levét és ha (bio) egy evőkanálnyi héjat is reszelünk bele. (Ausztriában már több éve lehet Oetker reszelt narancshéjat kapni, én ezt használtam.) Vízgőz felett habverővel, folyamatos keverés mellett kb. 10 percig főzzük, amíg lágy puding állagúvá nem válik. Még melegen hozzáadjuk a kockára vágott vajat. Üvegbe tesszük, miután kihűlt, hűtőben tárolva 1-2 hétig fogyasztható. Már, ha marad belőle, mert azaz igazság, a kellemesen savanykás, selymes krém nagyon eteti magát. Kalácsra, kekszhez, de piskóták, sütemények töltelékeként is használható.

Minden egyes kóstoláskor eszembe jut az angliai "ötórai tea". Felelevenednek őszi kirándulásunk képei. Mennyire jó volt a zöld parkokban sétálni, s az évszázados emlékek között barangolni. S London megér egy hétvégét, ízelítőnek, hogy legyen kedvünk visszatérni.

London eye

Green Park

Boleyn Anna "fő-vesztő" helyének modern megjelenítése

Long Walk, Windsor