2017. április 14., péntek

Húsvéti kalács


Már korábban is sütöttem Limara receptje szerint kalácsot, de most igazán jól sikerült. Egy másodikra is volt igény. http://www.limarapeksege.hu/2014/04/husveti-kalacs.html
A hozzávalókon nem változtattam, kivéve, hogy normál 2,8-as tejet használtam. A hatosfonatról készült videót egypárszor megnéztem, nem lehetetlen! :-)

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
6 dkg cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
2 dl 30%-os habtejszín
1 dl 2,8% tej
2 dkg friss élesztő
Tetejére:
1 tojás

Egy tálba belemértem a szobahőmérsékletű lisztet, sót. A közepébe készített mélyedésbe tettem a tojást, a sárgáját, a tejszínt, majd a cukorral tejben felfuttatott élesztőt.
Robotgéppel majd kézzel 10 perc alatt szép sima, rugalmas, fényes felületű tésztát dagasztottam. Lisztezett tálban 40 percig kelesztettem huzatmentes helyen.
Lisztezett gyúródeszkán 6 egyforma darabba vágtam (mérleggel ellenőriztem).
A darabokat egyesével zsemlévé formáztam, majd letakarva további 15 percig pihentettem.
Ezután a gombócokból „kígyót”sodortam, majd megfontam.
A megformázott kalácsot azonnal lekentem egy egész, felvert tojással és 40 perc alatt duplájára kelesztettem.
Közben a sütőt előmelegítettem 170 fokra, majd a megkelt kalácsot ismét bekentem tojással és a sütőbe raktam. 40 perc alatt kívánatos, mosolygós kaláccsá sült, amit rácson hagytam kihűlni.