2011. február 14., hétfő

Céklás- fehércsokis muffin



A gyönyörű képet látva kezdtem kísérletezni, hogy ilyen sütit szeretnék én is. A csupacsoki-torta, céklás-csokismuffin és most ez. Sajnos nem lett olyan lila, mint a fotón. Pedig most az étcsokit felcseréltem fehérre, és csak egy kanálnyi kakaópor szórtam bele, mégis csak vöröses-barna színű lett. Az íze azonban egész jó, a közepébe vörös áfonyát tettem. S a tetejét színezett mázzal borítottam, megszórtam mini drazséval ill. golyókkal. E mókás muffinokkal kívánok mindenkinek "mosolygós" napot!
Hozzávalók:
10 deka fehér csoki
10 deka vaj
2 tojás
15 deka cukor
10 deka pürésített sült cékla
3 evőkanál rum
1 mokkáskanál vanília kivonat
1 mokkáskanál sütőpor
15 deka liszt (ebből egy kanálnyi kakaópor)
tojásfehérje, porcukor (a mázhoz)

Előmelegítem a sütőt 175 C-ra, a tésztához először megolvasztottam gőzön az apróra tört fehér-csokit meg a kockára vágott vajat. Aztán amikor már lágy a csokis vaj, akkor levettem a gőzről, hogy langyosra hűlhessen.
Elektromos habverővel kikevertem a tojásokat a cukorral, majd fakanálra váltok és ezzel kevertem bele a tésztába a pürésített céklát, a rumot meg a langyos, vajas csokit. A sütőporos lisztet gyors mozdulatokkal hozzákevertem a tésztához. A kicsi szilikonos muffin sütőm 22 mélyedésébe papírkapszlit tettem, majd egyenlően elosztottam bennük a masszát. A közepébe vörös áfonyaszemeket tettem. 25 perc alatt készre sütöttem. Amikor kihűlt a céklalével vagy az ételfestékkel megszínezett, cukros tojásfehérjét kentem rá.

2011. február 12., szombat

Céklás-csokismuffin


Újabb próbálkozásom a céklával, ui. még maradt egy 10 dekányi amikor a tortát készítettem. Szóval a jól bevált muffin receptet elővettem, a lekvár helyett a céklapürét használtam folyadéknak pedig rumot. Tehát
hozzávalók:
10 deka étcsoki
10 deka vaj
2 tojás
15 deka cukor
10 deka főtt céklapüré
1 mokkáskanál vanília kivonat
3 evőkanál sütőrum
1 mokkáskanál sütőpor
15 deka liszt

Előmelegítem a sütőt 175 C-ra, a tésztához először megolvasztom gőzön az apróra tört csokit meg a vajat. Amikor már lágy a csokis vaj, akkor leveszem a gőzről, hogy langyosra hűlhessen.
Robotgéppel kikeverem a tojásokat a cukorral, majd keverő'lapátra' váltok és ezzel elegyítem a tésztába a céklapürét, (ekkor még olyan szép lilás színe van! :-o) Ezt követi a vaníliakivonat+rum és a langyos, vajas csoki, végül a sütőporos lisztet következik. A kicsi szilikonos muffin sütőm 22 mélyedésébe papírkapszlit teszek, majd egyenlően elosztom bennük a masszát. 25 perc alatt készre sütöm. Ha kihűlt a muffinok tetejét a hangulatnak megfelelően bevonhatjuk ét- vagy fehércsokival.

Hogy miért néznek úgy ki a mostani muffinjaim, mint egy vulkán felszíne? Valamikor vettem csokidarával borított rumos golyókat az egyik 4 betűs nevű áruházban. (Annyira tömény és édes volt, hogy elérte az ehetetlen kategóriát) Azt gondoltam, megfelezve golyókat a rumos-céklás muffinhoz jól fog passzolni. Hát nem tudom mi volt benne, de amikor a sütőbe néztem, szabályos kitöréseket produkált! A muffinok tetejét megrepesztette és a hasadékokon keresztül a lávához hasonló fortyogó, buborékos, kilöveléseket produkált. (győztem takarítani a sütőt utána). Azaz igazság így nem volt már kedvem a tetejére mázat tenni. Szerencsére a muffin ízét nem rontotta el, a "láva" kemény rumos-cukorkaramellként borult a süti tetejére.

2011. február 10., csütörtök

Csupacsokitorta -céklával


A blogok között barangolva Veronikánál találtam egy érdekes receptet "céklás csokoládétorta"
Annyira jól nézett ki már az alaprecept is, bár a lila színt nem sikerült elérnem. :-( (talán, ha kevesebb kakaóport tennék bele??)
175 g liszt
75 g kakaópor
1 csapott teáskanál sütőpor
250 g porcukor
250 g főtt cékla
3 nagy tojás
2 dl napraforgó ólaj
1 teáskanál vanília kivonat
A puhára főzött céklákat megpucoltam, pürésítettem, apránként hozzáadva az olajat, majd a vaníliát. A tojásokat habosra kevertem a porcukorral, majd belekevertem a céklás masszát, s végül a liszt-kakaó-sütőpor keverékét. Sütőpapírral bélelt formába öntöttem a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50-60 percig sütöttem. A tetejét takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg a tészta.
A krémet is az eredeti recept szerint készítettem egy kicsit más mennyiséggel
Hozzávalók
15 dkg 70%-os étcsokoládé
1 dl tejszín
4,5 evőkanál porcukor
10 dkg vaj (jó minőségű)
A tejszínbe beletörtem a csokoládét, felolvasztottam, majd hozzá adtam a porcukrot. A vajat habosra kevertem, majd eldolgoztam a kihűlt csoki-tejszín keverékével. Kicsit hígabb lett ezért a felhasználás előtt 20 percre a hűtőbe tettem.
Mivel csupa, csupa csoki ezért tejszínhabbal kínáltam.

2011. február 5., szombat

Macaron újra...


Az elmúlt héten készítettem crème brûlée-t és flant is, mindegyikhez több tojás sárgája kellett s a fehérje meg feleslegesen azóta pihent a hűtőmben. Gondoltam egyet, tökéletesítem a macaron sütési technikámat.
Régebbről volt itthon narancssárga ételfesték, s így a krémet is narancsosra készítettem. Vanília pudingba kevertem narancsaromát. Háát... már sokkal gyorsabban végeztem, de a habzsák használatát még gyakorolnom kell. :-)
Íme az édes, habkönnyű sütik:













Második kreatív díj...

Ismét Kreatív blogger díjat kaptam!



"rozmaring&ibolya"
-tól érkezezett a díj, amit nagyon köszönök neki! A szabályok betartása azonban már okozott némi nehézséget. Olyan mennyiségű díjeső hullt az általam olvasott blogokra, hogy több órát töltöttem az új díjazottak keresésével. Végül igyekeztem "más vizekre" is evezni. Sőt találtam egy kezdeményezést, "szavakat díjak helyett", amivel csak részben értek egyet. Mert jólesnek a dicsérő szavak, kommentek, de elvész az a szándék, hogy új blogokat -ahova amúgy nem biztos, hogy eljutottam volna- illetve a "nick" név mögé bújó íróról néhány plusz információt megtudjak, megismerjek. Szóval, valamilyen középutas megoldást szívesen támogatnék!
A díj szabályai:
1. Meg kell köszönnöm a díjat, akitől kaptam.
2. A logót ki kell tennem a blogomban.
3. Be kell linkelnem azt, akitől a díjat kaptam.
4. Írnom kell magamról 7 jellemző dolgot, amire mások esetleg kíváncsiak lehetnek, vagy érdekesnek találhatnak.
5. Tovább kell adnom a díjat, 7 blogbarátnak.
6. Be kell linkelnem őket.
7. Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjról.

Akiknek a díjat tovább adom, fogadjátok szeretettel! Vea, Kobema, Fanni, Éva, Gittának, Málnának, Mandynak

1. Gyerekkorom óta imádok mindent, ami a Földdel -mint bolygó- kapcsolatos. Keletkezése, fejlődése, hogy lesz belőle egyszer vörösóriás, s alakul majd feketelyukká. S addig szorgalmasan kémlelem az éjszakai eget, ahol a kedvenc csillagképem tündököl: a Cassiopeia.

2. sioppeia: A csillagnévből keletkezett az első email címem, persze kis átalakítással, ami annyira hozzám nőtt az évek során, hogy a blogom "url"jének is ez a kezdete.

3. Szeretek moziba járni, a művészfilmektől kezdve -néha a giccs határát súroló- hollywoodi siker darabokat is megnézem. Ifjúságom egyik élménye a Holt költők társasága.

4. E film egyik gondolata jellemző rám, amit ma megtehetek, nem halasztom holnapra: "Carpe diem"-"Élj az idővel" "Szakajtsd a rózsa bimbaját, élvezd amit e perc ad, a virág ma mosolyog rád, holnap már holttá hervad." (Walt Wittman)

5. Szeretek utazni, a természetjárást gyermekkorom óta gyakorlom. Útjaim során nem a luxust keresem, így tettem meg 9000 km-t autóbusszal, sátorozva Marokkóban. Találtam egy „csapatot” (www.eupolisz.hu), akik a szervezés terhét átvállalják, s hozzám hasonlóan vallják „a természet csodáit át kell élni ahhoz, hogy valóban élmény lehessen”. A különböző országok embereinek életét megérteni, megérezni, mindennapjaik részesévé lenni, csak a helyszínen lehet.

6. Szeretek fotózni. Vallom: Ahogy nincs két egyforma tojás, úgy nincs két egyforma pillanat sem.
Egy-egy utazás előtt fotók tucatját képes az ember átnézni, s eltökélt szándéka: —ezeket szeretném megörökíteni a saját szemszögemből. Így teszek én is. A természet szépségét, a hangulat varázsát, a kövek rejtett titkát, a valóság pillanatba sűrített világát szeretném rögzíteni.
Ám a múlt képei, a jelen nézelődői által új, sajátos tartalmat kaphatnak, életre kelhetnek. S ha a látható képen túl sikerül megsejtetni az adott pillanatot, akkor elértem célomat.

7. Szeretek sütni, főzni. Az első sütemény, amit már kb. 7 éves koromban tudtam készíteni a "morzsóka" és a "sajtos stangli" volt. Mindig áhítattal néztem nagymamámat, milyen egyszerű alkotóelemekből varázsol finom sütiket. Persze a nagypapánál jobb "szalagos fánkot" senki nem tudott csinálni a családban, (azóta se...). Szóval korán kezdtem a konyhában tüsténkedni, viszont sokáig csak a sütés érdekelt. Később lelkes nézője lettem a "Főzőcske, de okosan" sorozatnak, valamint német nyelvtanulásom egyik fontos elemévé vált a színes gyönyörűen fotózott receptek fordítása, s kipróbálása.
Manapság az olasz- és francia konyha áll hozzám legközelebb, de igyekszem az utazásaim során legjobbnak ítélt ételeket itthon is "reprodukálni", s vállalkozó barátaimon tesztelni. :-)

2011. február 4., péntek

Mexikói ízemlékek


A "maják földjén" tett látogatásom fotói mellé ígértem barátaimnak, hogy Mexikó ízeit is megpróbálom bemutatni nekik. Így készült az alábbi összeállítás. Ezen a lapon "egybe" szerkesztettem. A különböző fogások csak linkként szerepelnek, rájuk kattintva eléritek a recepteket is! :-)
Üdítőitalnak Piña Colada-t készítettem.

Levesnek a "Sopa de lima"-t választottam.

Az előétel a Nachos lett, amit először az Atitlán tó partján lévő Panajachel település "fő" utcáján ettünk.

Két fajta főétel között lehetett választani: az egyik a quesadillas volt,


a másik pedig a Pueblai mole-s csirke.


Záró édességként flant készítettem.

Áfonyás muffin fehércsokival


Kolléganőmnek adtam egy csokis-narancsos tortareceptet, amit ő sikeresen el is készített. Ám minap elújságolta, hogy egy kicsit alakított az összetevőkön és nagyon finom lett. Rögtön elhatároztam, ezt nekem is ki kell próbálnom! Íme ez született belőle:
Hozzávalók:
10 deka fehér csoki
10 deka vaj
2 tojás
15 deka cukor
10 deka áfonyadzsem
3 evőkanál kávé
1 mokkáskanál sütőpor
15 deka liszt
1 ét tortabevonó

Előmelegítem a sütőt 175 C-ra, a tésztához először megolvasztom gőzön az apróra tört csokit meg a kockára vágott vajat. Aztán amikor már lágy a csokis vaj, akkor leveszem a gőzről, hogy langyosra hűlhessen.
Elektromos habverővel kikeverem a tojásokat a cukorral, majd fakanálra váltok és ezzel keverem bele a tésztába a áfonyadzsemet, a kávét meg a langyos, vajas csokit. A sütőporos lisztet gyors mozdulatokkal hozzákeverem a tésztához. A kicsi szilikonos muffin sütőm 22 mélyedésébe papírkapszlit teszek, majd egyenlően elosztom bennük a masszát. A közepébe rumba áztatott vörösáfonya szemeket teszek. 25 perc alatt készre sütöm. Ha kihűlt a muffinok tetejét bevonom étcsokis tortabevonóval, s díszítésül kandírozott ibolyaszirmot tettem.

2011. február 3., csütörtök

Maracuja (Passio gyümölcs)


Gyermekkoromban kedvelt szénsavas üdítők egyike volt a maracuja. Közel-keleti utazgatásaim során fedeztem fel újra. Illetve dobozos üdítők kiegészítő egzotikus gyümölcseként már könnyedén lehet itthon is fogyasztani. Persze az igazi a friss gyümölcs, amit a Culinárisban mindig lehet kapni. A sötétlila és kicsit göcsörtös a legfinomabb. Kettévágva, a magokat kikanalazom és édességeket bolondítok meg vele. Nagyon jellegzetes íz és illat jellemzi.

A maracuja (Passiflora edulis) a Golgotavirág-félék családjába tartozik, Közép- és Dél-Amerikában őshonos, c-vitaminban nagyon gazdag. Még többet a gyümölcsről "Az egészséges életmód" lapon olvashattok.

Díjat kaptam!


Annitól, köszönöm szépen! Igyekszem továbbra is az eredeti elképzelésemnek megfelelően különböző tájak, más országok szokásait megismertetni, ízeit megalkotni az itthon beszerezhető hozzávalókból. Remélem, a receptjeimből készült étkeknek hasonló a fogadtatása, mint nálam.

Most a díjjal járó kötelezettségekről :

- Írj egy bejegyzést, amelyben közzéteszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.
- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.
- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.
- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.
Továbbadom :
http://balzsam1977.blogspot.com/
http://bakaorsi-delish.blogspot.com/
http://jucyblog.blogspot.com/
http://gigiakonyhaban.freeblog.hu/

Mole poblano (csirke csokis szósszal)


Mint megtudtam ez a fogás a világörökség része. Meglepődtem, hogy egy-egy ország jellegzetes ételei is felkerülhetnek a védendő értékek közé. A igazi mole szósz készítésére nem vállalkoztam, hisz tájegységenként más és más összetevőket tesznek bele, s itthon nem olyan egyszerű a minimum 5 fajta paprika, paradicsom beszerzése. Ezért ismét a készen kapható változatot választottam, a saját ízlésem szerinti tuninggal. A kész szószhoz tettem még paradicsomszószt, a csípősségét tejcsokoládéval próbáltam enyhíteni. Nagyon jól sikerült. Petra fogalmazása szerint, "alantas, mélyről csípő" lett. Első kóstolásra harmonikus, csokoládé ízű, ám miután lenyelted, előbújik a pikáns mártás ereje. A lime levesnél félretett, alaplében főtt combokat rizses körettel tálaltam, a húst beborítottam a moléval, s pirított szezámmaggal díszítettem.

Quesadillas


Playa del Carmen-i szállásunk melletti kifőzdében ettük a legfinomabbat. Ott a csirkés hússal töltött kukorica tortillákat vékonyra vágott káposztacsíkokkal és sajttal szórták meg és kísérőnek tejfölt kínáltak. Egy kicsit átértelmeztem ezt a fogást. A kukorica tortillát készen vásároltam (bevallom most lusta voltam saját kezűleg pepecselni vele, majd legközelebb) Mikróban hármasával 15 másodpercig melegítettem, hogy amikor megtöltöm, ne repedjen meg. A töltelékhez a korábban leírt lime levesben főtt csirkecombok egy részét (20 dkg) használtam. Vékony csíkokra szedtem a húst, semleges ízű ketchupot öntöttem hozzá, mexikói fűszerkeverékkel fűszereztem (kurkuma, fokhagymapor, vöröshagymapor, oregánó, kakukkfű, gyömbérpor) majd még 10 dkg kukoricát is tettem hozzá. 10 percig lassú tűzön kavargattam.
A körlap felére tettem a töltelékből, majd ráhajtottam a másik felét. a szélét óvatosan megnyomogattam s kevés forró olajban világosbarnára sütöttem. Tálaláskor fűszeres paradicsomszószt öntöttem rá, s durvára reszelt kecskesajttal hintettem meg a tetejét.

Nachos (marhahússal)


A "Nachos" gyakori előétel a Yukatán-félszigeten, csirkével, marhával, vagy csak simám 'salsa'val. Ami nekünk nagyon ízlett, azt úgy gondolom, így készül:
Hozzávalók
150 g natúr tortilla chips (Nachos)
30 dkg darálthús (marha, disznó, csirke)
paradicsom szósz (házi ketchup)
1 közepes hagyma
Fűszerek ízlés szerint: kakukkfű, oregánó, cayenne bors, pirospaprika, őröltbors,
gyömbérpor, fokhagymapor, só
10 dkg mozzarella sajt
15 dkg guacamole
paradicsom salsa





A hagymát apróra vágom, üvegesre párolom, majd hozzáteszem a finomra darált húst, ha kifehéredett, sózom, pirospaprikázom és házi kechuppal felöntöm, (ha ilyen nincs, akkor jön a paradicsom szósz és a fűszerek), 30 perc alatt puhára főzöm.
A tortilla chipset tűzálló tálba vagy serpenyőbe terítem, bőven meglocsolom a húsos szósszal és meghintem a durvára reszelt sajttal. Sütőben addig grillezem, míg a sajt megolvad. (nem kell sokáig 3-5 perc).
A tálaláshoz az elmaradhatatlan három mártás (guacamole, édes és csípős salsa) is az asztalra kerül.

Gránátalma (Pomegranate)


Amióta kóstoltam, vágyom az ízére. Sajnos itthon még nem sikerült igazán jót vásárolni.
Milyen is az igazi? Őshazája valahol a mai Irán-India-Izrael térségben lehetett. Aztán, -ahogy minden más- elterjedt a megfelelő éghajlatú Mediterrán térségben, dél-Ázsiában, a spanyol hódítók meghonosították dél-Amerikában és a Karibi területeken.
Több helyütt szerepel a Bibliában, valamit ókori emlékek díszítőelemeként. Sok magja miatt a termékenység, szerelem, Aphrodité gyümölcsének tartják.

Fásszárú bokor, sárga-narancssárga-piros színárnyalatú virágok borítják, kezdetben zöld, majd sárgásbordó termését szeptembertől-decemberig "szüretelik".
A héja természetes színező, sárga és fekete színt nyernek belőle. Az apró magok* nagy mennyiségű flavonoidot tartalmaznak, kiváló antioxidáns!
Még többet itt olvashattok róla: HáziPatika.com

*Amikor Safed (Zefat)-ben, a kabbalisztika "fővárosában" jártunk, megtudtuk, azért is különös ez a gyümölcs, mivel mindig -a számmisztika szerint varázslatos jelentőséggel bíró- 613 mag van benne. :-) (Aki nem hiszi, járjon utána!)
A legkönnyebben úgy juthatunk a gyönyörű bordó "könnycseppekhez" ha félbevágjuk és fakanállal kiütögetjük, a magokat körülvevő fehér, hártyák közül. Használhatjuk édességek, saláták, vad és szárnyas ételekhez. A kicsavart savanykás-édes leve is kitűnő, ebből készítik a grenadint is.