Tom Kha Gai, Kókuszos csirkeleves

Távol-keleti utazásom során találkoztam először ezzel a levessel. Azóta többször is kóstoltam itthoni Thai éttermekben, de az igazán ízletes változatát csak úgy értem el, ha a Tom Yum és a Tom Kha levest összekevertem. Legutóbb a hétvégén főztem vegás barátnőmnek, így a csirkemellet külön alaplében készítettem és csak magamnak csíkoztam a tányéromba.

Hozzávalók (4 főre) 
2 teás kanál Tom Kha paszta (Ázsia boltok, Culinaris, de a hipermarketben is láttam már)
2 salotta (vagy  egy közepes hagyma)
2 nagy gerezd fokhagyma
2 Thai citromfű
10-15  szelet galanga (olyan mint a gyömbér, csak lágyabb íze van, szintén Ázsia boltokban kapható)
8-10 kaffir lime levél, csíkokra vágva
6 dl alaplé
6 dl kókusztej (konzerv vagy ázsiai dobozos)
30 dkg gomba szeletelve (nem kell vékonyra)
lime lé,  barna cukor, (halszósz, ha még sós ízt szeretnénk)
friss koriander és újhagyma zöldje

Kevés olajon elkezdem pirítani a kockára vágott hagymát, felforrósítom és beleteszem a pasztát, ha kicsit meg szeretnénk bolondítani akkor egy fél tk Tom Yum pasztát is tehetünk bele.  Csökkentem a gázt és belepréselem a fokhagymákat, majd rádobom a galanga szeleteket, a citromfüvet négy hengerre apríva, (az aromák felszabadulása érdekében húsklopfolóval rácsapok), és a vékony csíkokra vágott  kaffir lime leveleket is hozzákeverem.  Alaplével felöntve 15 percig forralom közepes hőfokon.

Végül hozzáöntöm a kókusztejet, -de nem forralva, különben a kókusztej kicsapódik-, meg a szeletelt gombát és csirkemell csíkokat. Így fő még 10 percet, ami alatt mindkettő megpuhul. (Ez esetben a csirkemellet külön főztem 10 percet alaplében). 
A leves koronájaként az ízeket egyensúlyozom lime-lével (de ha épp nincs, citrom is megteszi), halszósszal (ha sótlannak érzem, külön nem kell só bele),  barnacukorral.  Ízléstől, mérettől függően 1 lime leve, a mostani pasztámban annyi halszósz volt, hogy külön nem kellett hozzáadni, 1 evőkanál cukor azonban kerekített az ízén.  Durvára vágott  friss korianderrel, vékonyra karikázott újhagyma zölddel kínáltam.