Olivás-rozmaringos party kenyér

Évekkel ezelőtt többször készítettem már ilyen kenyeret, most, hogy kaptam formasütőt, ebben is kipróbáltam. Eleinte a Stahl Judit receptjét használtam, egy-két módosítás után ezekkel a hozzávalókkal készítem.

25 dkg rétes liszt
25 dkg finom liszt
3 dl meleg víz
1 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál só
1/2 mokkáskanálnyi friss őrölt bors
2 teáskanál cukor
1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
5 dkg magozott, fekete olajbogyó
7 gramm szárított élesztő
4 evőkanál meleg víz

A 4 evőkanál meleg vizet egy kevés cukorral és az élesztővel elkeverem és meleg helyen keleszteni kezdem. A 3 deci meleg vízből, olívaolajból, cukor, só, bors és a rozmaring hozzáadásával keveréket készítek, amihez végül hozzákeverem az addigra már megkelt élesztőt. A KitchenAidben vagy robotgéppel a lisztek keverékét a folyadék hozzáadásával sima tésztává dagasztom. Lassúbb fokozatú keverés mellett beledolgozom az aprított olívát. Kiolajozott tálban, meleg helyen 1 órát kelesztem, majd átgyúrom és harmadolom. a tésztákat a formákba csúsztatom és még fél órát vagy 40 percet tovább pihentetem. 200 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütöm.