Almás pite

Kőszeg; amióta az eszemet tudom, kedvenc városom. Rejtélyekkel teli történelme, fekvése, természeti adottságai, s a rokonok közelsége mindig idevonzott. Majdnem 700 éve királyi város, itt 11 órakor is harangoznak, vannak hegyek, tisztások, források, az Írott kőről jó időben ellátni a Balatonig is, és közel s az egykori "vasfüggönyös" határ, itt még él a becsületkasszás kapualj-kereskedelem, nyugodt, kedves közvetlen emberek.
Nagyi halála óta, már csak az őszi arcát ismerem, mivel mindenszentekkor mindig "hazamegyünk". Mielőtt beérnénk a városba a zsidányi erdőnél az almaültetvény és a szelídgesztenyés fogad. Két meghatározó íz, ami a város nevének említésekor is felidéződik bennem. Nemtudom, hogy a recept a Mamámé vagy Anyukámé, egy biztos: finom!

Hozzávalók:
50 dkg liszt,
1 "liga" margarin (bármilyen más is tökéletes),
3 dkg élesztő, (lehet por is)
10 dkg cukor,
1 tojás + 1 sárgája
1-1,5 kg alma (azt szertem, amikor van töltelék benne, s nem "fűrészporos")

Az élesztőt kevés tejben, egy kiskanál cukorral felfuttatom, a többi hozzávalóval alaposan kidolgozom. Meleg helyen addig pihentetem, amíg az almákat megpucolom, s lereszelem. A tészta egyik felét kinyújtom, s a zománcos tepsi aljára teszem, villával megszurkálom. Ezután a kicsavart reszelt alma következik, amit megszórok vékonyan cukorral és őrölt fahéjjal. a tészta tetejét is megszurkálom, s a megmaradt tojásfehérjével megkenem. 180-200 fokos sütőben 30-40 percig sütöm, rombusz alakúra vágva, porcukorral meghintve tálalom.

Az oroszlános szobor oszloptartójára írt szólás tükrözi a kőszegiek mentalitását. "Ne menjen le a nap a Te haragoddal!" Igyekszem erre törekedni én is, de még nem mindig sikerül. :-)