Tripla-csokis keksz

 Ez már a sokadik csokiskeksz-receptem, de talán most megtaláltam azt amire mindig is vágytam. Kívül kicsit keményebb, belül omlós és hihetetlenül csokis! :-)

Hozzávalók:

25 dkg liszt (amiből 4 dekányi rétesliszt)

5 dkg sötét kakaópor

1 narancs reszelt héja

15 dkg puha vaj

10 dkg barna cukor (muscovado)

1 tojás

15 dkg csoki-csepp

5 dkg 56%-os tejcsokoládé

5 dkg fehér csokoládé

1 teáskanálnyi sütőpor

1 csipet só

A cukrot a puha vajjal simára keverem. A lisztet a sütőporral, narancshéjjal, sóval, kakaóporral hozzá szitálom, majd a tojással lazítom. Ha szükségesnek érzem, akkor két evőkanál vizet is keverek hozzá, amikor a különböző csokikat a masszához adom. (Belga csokikat használok, amik kb. 1 Ft-os méretűek, így nem kell darabolnom, a csokicseppek pedig még ennél is kisebbek.)

Golyókat formázok a sütőpapíros tepsire, amit villával lapítok kerekre. :-)

190 fokra előmelegített sütőbe, tíz percig sütöm. Nem szabad tovább sütni, mert elveszíti a belsejének az omlósságát. Dobozban biztos sokáig eltartható lenne, de nekem 1-2 nap alatt elfogyott.

Vörösáfonyás-csokiskeksz

A melegebb napok túráihoz kiváló a vörösáfonyás-csokis keksz, ám az ilyen borongós délutánokon egy ötórai teához is kiváló.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

10 dkg apró szemű zabpehely

15 dkg puha vaj

1/2 csomag sütőpor

1 narancs héja, kifacsart leve

8 dkg barna cukor (muscovado)

15 dkg aszalt vörös áfonya

10 dkg csokicsepp (de a feldarabolt étcsoki is megteszi)

A cukrot, a puha vajjal kicsit habosítjuk, majd az előzőleg összekevert sütőporos, narancshéjas, zabpelyhes liszttel elkeverjük. Lazítjuk narancslével, majd összedolgozzuk a csokicseppel és a durvára vágott vörösáfonyával. Lágy, könnyen formázható tésztát kapunk.

Diónyi golyókat formázunk a sütőpapírral bélelt sütőlapra, majd villával kilapítjuk.

Előmelegített sütőben 170 fokon 14-16 percig sütjük. Légmentesen záródó dobozban sokáig tárolható.

Csokis puffancs, csokis pöfeteg

Régóta szemezek ezzel a sütivel. Többször láttam, sőt ismerősöknek ki is nyomtattam a receptet, de valahogy nem gondoltam, hogy jó tud lenni ez a puszedliszerűség. Idén Dezső-buliban Kriszta jóvoltából megkóstoltam, s rögvest beleszerettem.
Az első adventi sütinek elkészítettem a saját verzióm szerint. Íme a recept:

 Hozzávalók :

15 dkg étcsokoládé (Callebaut 70%-os csokicseppek)

12 dkg liszt

3 dkg kakaó

1 teáskanál sütőpor

csipet só

8 dkg vaj

12 dkg nádcukor (light muscovado)

1 db tojás

1 kávéskanál vanília

1 kávéskanál Nescafé

2 evőkanál tejszín

 A forgatáshoz:

5dkg kristálycukor

5 dkg porcukor

 A csokoládét vízgőz fölött felolvasztottam, félretéve hűlni hagytam. A lisztet, kakaót, sütőport és a sót összeszitáltam. A vajat a cukorral, vaníliával és a Nescaféval habosra kevertem, a tojással lazítottam a masszán, majd apránként hozzákevertem az olvasztott csokit és a tejszínt. Aztán kevertem hozzá a lisztes keveréket. A lágy tésztát folpackba csomagolva egy éjszakára hűtőbe tettem.

25 golyót gyúrtam belőle (ez egy kicsit nem kívánatos munka, de tekintsük úgy, mintha csoki-masszázson lennénk). Nem firtattam, hogy miért, a gömböcöket megforgattam először kristálycukorban, majd jó alaposan a porcukorban.

Sütőpapírral bélelt lemezre rakva, előmelegített 175 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütöttem.

A szép kirepedezett puffancsokat hagytam a lemezen kihűlni, fontos, hogy ne süssük túl s akkor a belseje olvadósan puha, isteni csokis marad.

Jól záródó dobozban 1 hétig tárolható. Ezt majdnem az összes receptnél olvastam, de szerintem ezt még senki sem tesztelte. J inkább úgy látom, jobb, röhgtön két adagot begyúrni. Nagyon finom!

 

Sportszelet -otthon készítve

Gyerekkorom óta kedvencem a sportszelet. A túrázások egyik fénypontja, amikor csúcscsokiként elfogyaszthatom. Régóta szerettem volna házilag is elkészíteni ezt a finomságot. Több receptet néztem át, s a saját tapasztalatom alapján az alábbi összetevőkből született meg a "remekmű".

Hozzávalók:
-50 dkg darált háztartási keksz
-5 evőkanál kakaópor
-15 dkg Rama
-10 dkg vaj
-20 dkg cukor
-1 zacskó vaniliáscukor
-2 dl tej
0,5 dl rum
ízlés szerint még egy fél rumaroma
-15 dkg 70%-os csokoládé
-2 evőkanál napraforgó olaj
A kekszet diódarálón lereszeljük (én már szemfülesen az eleve darált változatot vásároltam) és a kakaóport összekeverjük. A tejet a cukorral melegíteni kezdtem, forrás előtt levettem a tűzről és hozzáadtam a margarint, a vajat, s hagytam felolvadni. Eztán a kakaós kekszhez öntöttem, alaposan eldolgoztam a rummal együtt.

A sütőm zománcos tepsijét folpackkal kibéleltem, s belenyomkodtam a puha masszát, egyengetés után hűvös helyre tettem dermedni.
A csokit gőz felett felolvasztottam, belekevertem az olajat és a süti tetejére simítottam. A végső hűtés előtt pizzavágóval formás szeletekre vágtam.
Nagyon finom lett!

Csillagos linzer

Az új, eddig még ki nem próbált receptek között bukkantam rá erre a tetszetős, karácsonyi hangulatú kekszre. (egykori Oetker 22. számú receptfüzet), kicsit módosítottam a krémen.
Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 tasak Aranka krémpor (Oetker, főzés nélküli)
10 dkg cukor
17,5 dkg vaj vagy ráma
1 tojás
csapott teáskanál sütőpor
vanília aroma, vagy vaníliás cukor

Ezeken kívül:
3 dkg tortadara
20 dkg étcsokoládé
150 ml tejszín
2 evőkanál nutella
Omlós tészta, ezért a hideget szereti, tehát a linzerhez hasonlóan az alapanyagokat a robotgép dagasztó spiráljának segítségével jól összedolgozzuk. A massza kétharmadába kézzel gyorsan belegyúrjuk a tortadarát. vékonyra nyújtjuk, kb. 4 cm átmérőjű karikákat szaggatunk.

A megmaradt világos tésztából is ugyanannyi kört "gyártunk" persze "csillag ablakkal" a közepén. 180 fokos előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük. A tejszínt a nutellával felmelegítjük, majd a tűzről levéve, belekeverjük az apróra tört étcsokit. Ha kihült, kenhetővé dermedt, habzsák segítségével megkenjük a keksz alját és enyhén rányomjuk a tetejét. Hogy a téli hangulatot fokozzuk porcuorral "behavazzuk" a tetejét.

Diós-csokis keksz

Kedves barátaimnál kóstoltam a múlt héten, s az adta a motivációt, hogy kipróbáljak valami hasonlót. Korábban is készítettem kekszet, azokkal az volt a problémám, nem volt eléggé roppanós, s aztán puhán omlós, sőt igazából a csokidarabok sem úgy "olvadtak" ahogy én szerettem volna. A csokira a megoldás: a "csokicseppek" használata, vagy közel egyformára vágás -morzsalék nélkül, (mivel ez a 70%-os kakaó tartalmú csokinál nem olyan egyszerű, az előzőt választottam :-))

Hozzávalók:
25 dkg liszt
20 dkg cukor (a fele barna, nád)
2 tojás
25 dkg darált dió
10 dkg apróra vágott dió
20 dkg csokicsepp
fél kávéskanál sütőpor
20 dkg vaj
1 kiskanál vaníliaaroma

Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, a hozzávalókat kimértem, majd a szárazanyagokat összekevertem sorban: a lisztet, a sütőport, a darált diót, a cukrot, majd a dió darabokat. Ekkor hozzáadtam a kockára vágott vajat, és a tojásba elkevert vaníliaaromát a KitchenAidem dagasztójának segítségével egybe dolgoztam. A csokicseppeket kézzel kevertem hozzá, hogy ne törjenek össze. Zsírpapírral bélelt sütőlapra 5 cm távolságra diónyi golyókat helyeztem, -én kézzel- de egy pohár aljával is lehet, ellapítottam. 12-14 percig amíg az alja aranybarna nem lett, sütöttem őket. A tepsiben hagytam kicsit hűlni, majd -óvatosan, mert törékeny- rácsra tettem. Kávé mellé, vagy utazásra tökélete. Dobozban sokáig eltartható!

Csopaki csokis

A hétvégét Csopakon töltöttem. Szombaton a hőség elmúltával palacsintát már nem volt kedvünk sütni, ám a csokis kekszről nem mondtunk le.
Hozzávalók:
20 dkg legalább 70 %-os étcsoki
25 dkg cukor
40 dkg liszt
13 dkg vaj vagy ráma
3 tojás
3 evőkanál méz
1,5 teáskanál sütőpor
1 vaníliás cukor

A sütőt bekapcsoljuk és előmelegítjük 180 fokra. A csokoládét durvára vágjuk (csoki cseppet is használhatunk). A hozzávalókat simára összedolgozzuk, -a vajat kikeverjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a mézet, majd végül a sütőporos lisztet-, s végén belekeverjük a csokidarabokat. Vizes kanállal kis halmokat adagolunk a sütőpapírra, majd egy kicsit lelapítjuk. A sütőt 160 fokra csökkentjük, és aranybarnára sütjük kekszünket (15-20 perc).
Tea vagy tejeskávé mellé isteni, de ha kipróbáljuk sárgabarack lekvárral úgy is emlékezetes!