Ribizlis álom

Régen gyakran csináltam ilyenkor -ribizliszezon idején- ezt a sütit. Az édesen lágy, roppanós tojásfehérjehabban a savanykás golyócskák, mint egy álom...

Hozzávalók:

15 dkg porcukor

1 csomag vaniliáscukor

3 tojássárgája

3 nagy evőkanál víz

5 dkg vaj

25 dkg liszt

1/2 sütőpor

1,5 dl tej

A porcukrot, vaniliáscukrot, és a tojássárgáját habosra keverjük a vajjal, majd apránként hozzáadjuk a sütőpor és a liszt keverékét, a masszát könnyítjük a tej&víz elegyével. Kikent lisztezett tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőben 20-25 perc alatt 180-190 fokon majdnem készre sütjük a tésztát.

Hab"krém":

3 tojás fehérje

20 dkg kristálycukor

1 csomag vaniliáscukor

30 dkg ribizli

A fehérjéket kemény habbá verjük a cukrokkal, majd óvatosan belekeverjük a megtisztított lecsepegtetett ribizlit, amit a félkész piskótára kenünk. Kis lángon kb. 150 fokon 35-40 perc alatt világosbarnára sütjük. Friss ribizlivel kínáljuk!

Provence-i gesztenyesüti

A "szobafogság"-ban még inkább felerősödik a fények és illatok utáni áhítozás. Még alig csillan meg az ablakom sarkában a tavaszi napfény, máris többre vágyom. Gondolatban ismét az Alpok lábainál járok..., a mélyzöld legelők füvén megpihenve biccentek az azúrkék köntösbe burkolózó "Fehér Hölgy"-nek; s pillangóként repdesek a híres provence-i levendulamezőkön, érzem a habos kávé ízét az ódon tengerparti városka hangulatos teraszán. Amíg a tényleges utazás meg nem valósul, egy egyszerű desszert erről a vidékről.

Hozzávalók:

45 dkg gesztenyelekvár

7 dkg vaj

3 tojás

Ha nincs gesztenyelekvár, sebaj a mélyhűtött gesztenyemasszához keverjünk annyi cukorszirupot, hogy lekvár állagú legyen. (Egyébként az a tapasztalatom, a nagyobb áruházak polcain többféle gesztenyelekvár is kapható)

A vajat mikróban felolvasztjuk, majd alaposan hozzákeverjük a gesztenyéhez. A tojásokat felverjük és azután adjuk hozzá a masszához. Előmelegített sütőben, 200 fokon szilikonformában kb. 20 perc alatt készre sütjük. Mielőtt formából kivesszük, hagyjuk még 5 percig pihenni. Vanília fagyival, rumos meggyel vagy csak tejszínhabbal is kínálhatjuk.

Sajtos-túrós

A konyhai próbálkozásaim első sikeres darabja volt a sajtos stangli. Rendkívül egyszerű receptjét még nagymamám tanította. A szilveszteri sütemények egyikének ezt választottam.

30 dkg liszt
25 dkg tehéntúró
25 dkg Liga margarin
2-3 evőkanál tejföl
1 tojás
10 dkg sajt reszelve
késhegynyi sütőpor
teáskanálnyi só

A lisztet összekeverem a sütőporral, a túrót, a margarint, a tejfölt, a tojás sárgájával (a fehérjét majd a kenéshez használjuk) hozzádolgozom. Negyedórára folpackban hűtőbe teszem, majd kinyújtom és "nyégyrét" hajtogatom, ezt kétszer megismétlem. 1 óra múlva újból kinyújtom és 1,5 centis rudakra szeletelem. Szilikonecsettel megkenem a tojásfehérjével, s gondosan megszórom a reszelt sajttal.
180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt aranybarnára sütöm. Szolídabb verzióban csak köménnyel is ízesíthetjük.

Diós-csokis keksz

Kedves barátaimnál kóstoltam a múlt héten, s az adta a motivációt, hogy kipróbáljak valami hasonlót. Korábban is készítettem kekszet, azokkal az volt a problémám, nem volt eléggé roppanós, s aztán puhán omlós, sőt igazából a csokidarabok sem úgy "olvadtak" ahogy én szerettem volna. A csokira a megoldás: a "csokicseppek" használata, vagy közel egyformára vágás -morzsalék nélkül, (mivel ez a 70%-os kakaó tartalmú csokinál nem olyan egyszerű, az előzőt választottam :-))

Hozzávalók:
25 dkg liszt
20 dkg cukor (a fele barna, nád)
2 tojás
25 dkg darált dió
10 dkg apróra vágott dió
20 dkg csokicsepp
fél kávéskanál sütőpor
20 dkg vaj
1 kiskanál vaníliaaroma

Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, a hozzávalókat kimértem, majd a szárazanyagokat összekevertem sorban: a lisztet, a sütőport, a darált diót, a cukrot, majd a dió darabokat. Ekkor hozzáadtam a kockára vágott vajat, és a tojásba elkevert vaníliaaromát a KitchenAidem dagasztójának segítségével egybe dolgoztam. A csokicseppeket kézzel kevertem hozzá, hogy ne törjenek össze. Zsírpapírral bélelt sütőlapra 5 cm távolságra diónyi golyókat helyeztem, -én kézzel- de egy pohár aljával is lehet, ellapítottam. 12-14 percig amíg az alja aranybarna nem lett, sütöttem őket. A tepsiben hagytam kicsit hűlni, majd -óvatosan, mert törékeny- rácsra tettem. Kávé mellé, vagy utazásra tökélete. Dobozban sokáig eltartható!

Narancsos (jaffás) süti

Gyermekkorom régi kedvencét készítettem el ismét, egy hétvégi túrázás "megédesítésére".
A régi papírcetlin őrzött receptet egy kis frissítés után így készítettem el.
A mennyiség egy kb. 25x35 cm-es tepsiben mutatja a képeken látható formát.
Tészta:
7 tojás sárgája
7 evőkanál porcukor
1/2 csomag sütőpor
1 dl olaj
2 evőkanál kakaó
5 evőkanál liszt
7 tojás fehérje
1 narancs héja

Töltelék:
1 ráma
8 evőkanál porcukor
60-75 dkg túró

Teteje:
2 csomag vaníliás pudingpor
7 dl Miranda v. Fanta (szénsavas üdítő)
8 evőkanál porcukor
egy kávéskanál narancsaroma

A tojások sárgáját habosra keverem a porcukorral, beleteszem a narancshéj felét, majd apránként belecsurgatom az olajat s aztán a lisztes-kakaós sütőpor keverékét is hozzászitálom. Legvégül a kemény habbá vert fehérjét keverem hozzá óvatosan. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perci sütöm, tűpróba után rácsra téve hagyom kihűlni.
Addig elkészítem a túrót, a cukorral habosra kevert margarinhoz kisebb adagokban beledolgozom a túrót és a narancshéj maradék felét. A kihűlt piskótát egyenletesen megkenem ezzel a krémmel, majd elkészítem a tetejére a "zselét". A pudingporok és a cukor keverékéhez hozzáöntöm az aromával tunnigolt szénsavas üdítőt majd "üvegesedésig" forralom, s elterítem a süti tetején. Ha kihűlt kínálásig hűtőben tartom.