Tripla-csokis keksz

 Ez már a sokadik csokiskeksz-receptem, de talán most megtaláltam azt amire mindig is vágytam. Kívül kicsit keményebb, belül omlós és hihetetlenül csokis! :-)

Hozzávalók:

25 dkg liszt (amiből 4 dekányi rétesliszt)

5 dkg sötét kakaópor

1 narancs reszelt héja

15 dkg puha vaj

10 dkg barna cukor (muscovado)

1 tojás

15 dkg csoki-csepp

5 dkg 56%-os tejcsokoládé

5 dkg fehér csokoládé

1 teáskanálnyi sütőpor

1 csipet só

A cukrot a puha vajjal simára keverem. A lisztet a sütőporral, narancshéjjal, sóval, kakaóporral hozzá szitálom, majd a tojással lazítom. Ha szükségesnek érzem, akkor két evőkanál vizet is keverek hozzá, amikor a különböző csokikat a masszához adom. (Belga csokikat használok, amik kb. 1 Ft-os méretűek, így nem kell darabolnom, a csokicseppek pedig még ennél is kisebbek.)

Golyókat formázok a sütőpapíros tepsire, amit villával lapítok kerekre. :-)

190 fokra előmelegített sütőbe, tíz percig sütöm. Nem szabad tovább sütni, mert elveszíti a belsejének az omlósságát. Dobozban biztos sokáig eltartható lenne, de nekem 1-2 nap alatt elfogyott.

Vörösáfonyás-csokiskeksz

A melegebb napok túráihoz kiváló a vörösáfonyás-csokis keksz, ám az ilyen borongós délutánokon egy ötórai teához is kiváló.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

10 dkg apró szemű zabpehely

15 dkg puha vaj

1/2 csomag sütőpor

1 narancs héja, kifacsart leve

8 dkg barna cukor (muscovado)

15 dkg aszalt vörös áfonya

10 dkg csokicsepp (de a feldarabolt étcsoki is megteszi)

A cukrot, a puha vajjal kicsit habosítjuk, majd az előzőleg összekevert sütőporos, narancshéjas, zabpelyhes liszttel elkeverjük. Lazítjuk narancslével, majd összedolgozzuk a csokicseppel és a durvára vágott vörösáfonyával. Lágy, könnyen formázható tésztát kapunk.

Diónyi golyókat formázunk a sütőpapírral bélelt sütőlapra, majd villával kilapítjuk.

Előmelegített sütőben 170 fokon 14-16 percig sütjük. Légmentesen záródó dobozban sokáig tárolható.

Szedres-bodzás limonádé

A kánikulai melegben mindig jól esik egy-egy pohár hűsítő. Két kedvencemet adtam hozzá a limonádé alaphoz, az eredmény: isteni!!

A kétliteres üvegkancsóba belecsavartam 2 citrom levét, 2 evőkanál nádcukrot oldottam fel benne, majd 10-15 szem szedret pürésítettem villával, amihez 1 dl házi bodzaszörpöt kevertem. Hozzáadtam még egy felkockázott citromot, (ha van egy kis menta vagy bazsalikom levelet is tépdeshetünk hozzá), feltöltöttem vízzel és "érni" hagytam a hűtőben.

Positanói csirke

Az egyszerű, saját fejlesztésű receptnek, a névadója is én lettem. Miért épp Positano?  Olaszországi túráim egyikén jártam a Nápolyi öböltől délre, Amalfi térségében, s nagyon megtetszett ez a városka. A hozzávalók ugyan bárhol megtalálhatók, és jellemzőek az olasz konyhára, de mégis így szerettem volna megemlékezni e hangulatos városkáról.

Hozzávalók 4 főre:
50 dkg csirkemell
20 dkg paradicsomos fusilli tészta
20 dkg cukkini
2 szál újhagyma
5 dkg fenyőmag
10 dkg mozzarella sajt
olívaolaj

Elsőként a csirkemellet csíkokra vágom, olívaolajas-fűszersó keverékével bedörzsölöm és állni hagyom.
A fenyőmagot megpirítom, félreteszem hűlni. Az újhagymát és a cukkinit apró kockára vágom,  olíván üvegesre párolom. Felteszem a sós vizet forrni a tésztának, s el kezdem sütni a húst.  Mielőtt teljesen kész lenne durvára reszelt mozzarella sajtot olvasztok a tetejére. A cukkinit melegíteni kezdem, majd az ízlés szerinti keménységűre főzött, leszűrt tésztával is egybeforgatom. A tányérra kiporciózott fogást megszórtam a pirított fenyőmaggal, bazsalikom levéllel is díszíthetjük.

Csokis puffancs, csokis pöfeteg

Régóta szemezek ezzel a sütivel. Többször láttam, sőt ismerősöknek ki is nyomtattam a receptet, de valahogy nem gondoltam, hogy jó tud lenni ez a puszedliszerűség. Idén Dezső-buliban Kriszta jóvoltából megkóstoltam, s rögvest beleszerettem.
Az első adventi sütinek elkészítettem a saját verzióm szerint. Íme a recept:

 Hozzávalók :

15 dkg étcsokoládé (Callebaut 70%-os csokicseppek)

12 dkg liszt

3 dkg kakaó

1 teáskanál sütőpor

csipet só

8 dkg vaj

12 dkg nádcukor (light muscovado)

1 db tojás

1 kávéskanál vanília

1 kávéskanál Nescafé

2 evőkanál tejszín

 A forgatáshoz:

5dkg kristálycukor

5 dkg porcukor

 A csokoládét vízgőz fölött felolvasztottam, félretéve hűlni hagytam. A lisztet, kakaót, sütőport és a sót összeszitáltam. A vajat a cukorral, vaníliával és a Nescaféval habosra kevertem, a tojással lazítottam a masszán, majd apránként hozzákevertem az olvasztott csokit és a tejszínt. Aztán kevertem hozzá a lisztes keveréket. A lágy tésztát folpackba csomagolva egy éjszakára hűtőbe tettem.

25 golyót gyúrtam belőle (ez egy kicsit nem kívánatos munka, de tekintsük úgy, mintha csoki-masszázson lennénk). Nem firtattam, hogy miért, a gömböcöket megforgattam először kristálycukorban, majd jó alaposan a porcukorban.

Sütőpapírral bélelt lemezre rakva, előmelegített 175 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütöttem.

A szép kirepedezett puffancsokat hagytam a lemezen kihűlni, fontos, hogy ne süssük túl s akkor a belseje olvadósan puha, isteni csokis marad.

Jól záródó dobozban 1 hétig tárolható. Ezt majdnem az összes receptnél olvastam, de szerintem ezt még senki sem tesztelte. J inkább úgy látom, jobb, röhgtön két adagot begyúrni. Nagyon finom!

 

Olivás-rozmaringos party kenyér

Évekkel ezelőtt többször készítettem már ilyen kenyeret, most, hogy kaptam formasütőt, ebben is kipróbáltam. Eleinte a Stahl Judit receptjét használtam, egy-két módosítás után ezekkel a hozzávalókkal készítem.

25 dkg rétes liszt
25 dkg finom liszt
3 dl meleg víz
1 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál só
1/2 mokkáskanálnyi friss őrölt bors
2 teáskanál cukor
1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
5 dkg magozott, fekete olajbogyó
7 gramm szárított élesztő
4 evőkanál meleg víz

A 4 evőkanál meleg vizet egy kevés cukorral és az élesztővel elkeverem és meleg helyen keleszteni kezdem. A 3 deci meleg vízből, olívaolajból, cukor, só, bors és a rozmaring hozzáadásával keveréket készítek, amihez végül hozzákeverem az addigra már megkelt élesztőt. A KitchenAidben vagy robotgéppel a lisztek keverékét a folyadék hozzáadásával sima tésztává dagasztom. Lassúbb fokozatú keverés mellett beledolgozom az aprított olívát. Kiolajozott tálban, meleg helyen 1 órát kelesztem, majd átgyúrom és harmadolom. a tésztákat a formákba csúsztatom és még fél órát vagy 40 percet tovább pihentetem. 200 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütöm.

Red velvet torta

A különböző sütős műsorok hatására, már szerettem volna ezt az amerikai "ünnepi" tortát elkészíteni. A díszítés gondolkozóba ejtett, mivel lehetne egyedivé varázsolni, különlegessé tenni ezt az édességet. Végül a színezett karamellizált cukor mellett döntöttem, amit rácsurgattam natúr pattogatott kukoricára. A torta közepére karamellkupolát képzeltem, de azt még gyakorolnom kell. Maradt az egyszerűbb sík kompozíció.

A receptet egy amerikai videó alapján állítottam össze. Különlegessége a tészta lazítására szolgáló szódabikarbóna kezelése.
Hozzávalók 22-24 cm-es tortához:
12 dkg vaj (szoba-hőmérsékletű)

1/2 teáskanál só

300 g cukor

2 nagy tojás

250 g liszt

1 evőkanál kakaó

240 ml író (tejsavó, buttermilk)

1 teáskanál vanília aroma

2 evőkanál folyékony vörös (red velvet) ételfesték

2 teáskanál ecet

1 teáskanál szódabikarbóna

Robotgéppel a puha vajat habosra keverem az apránként hozzáadagolt cukorral, majd egyenként hozzáadom a tojásokat. A lisztet, a leszitált kakaóport, a sót elegyítem, valamint az írót is megszínezem az ételfestékkel, ízesítem a vanília aromával. Felváltva, kisebb adagokban keverem a masszához.

A sütőt 180 fokra melegítem elő, a sütéshez két egyforma méretű tortaformát kibélelek sütőpapírral, s a kezem ügyébe helyezem. A keverőtálból egy sekélyebb edénybe kanalazom a tésztát. Az előkészített kis tálkában lévő szódabikarbónához hozzáadom a kimért ecetet, a pezsgő anyagot gyorsan, határozott mozdulatokkal beledolgozom a vörös tortaalaphoz. Azonnal belesimítom a formákba, 25-30 perc alatt (tűpróba) készre sütöm. A tortalapokat a sütőből kivéve 10 percig pihentetem, majd rácson hagyom kihűlni. Közben elkészítem a krémet és a díszítést.

25 dkg sajtkrém(Philadelphia)

25 dkg mascarpone

vanília aroma

12 dkg porcukor

330 ml habtejszín (Cserpes)

A sajtkrémet a mascarponéval, porcukorral, aromával habosra keverem, majd habverőre váltok és apránként adagolva a tejszínt együtt habosítom a krémet. A jól kihűlt lapokat ketévágom, beletöltöm a sajtkrémet és a torta külsején is eloszlatom a masszát. A karamelles pattogatott kukoricával díszítettem, majd hűtőbe tettem "kifagyni". Könnyed torta, szokatlan krémmel és díszítéssel, ám nagyon finom!