Narancsos muffin

Nem tévedés, nagyon hasonlít a csokis-narancsos muffinra, de ez más, egy kicsit tovább fejlesztve.
Hozzávalók:
10 deka étcsoki (én a narancsos coteD’or csokit szoktam használni)
10 deka vaj
2 tojás
15 deka cukor
10 deka narancsdzsem
3 evőkanál friss narancslé (egy kis narancsaromát is teszek bele, de ha nincs friss narancsom akkor narancslikőrt is szoktam használni)
1 mokkáskanál sütőpor
15 deka liszt
trüffel golyók
1 ét-tortabevonó
narancsdarabos-narancscsoki (Harrer)

Előmelegítem a sütőt 175 C-ra, a tésztához először megolvasztom gőzön az apróra tört étcsokit meg a kockára vágott vajat. Aztán amikor már lágy a csokis vaj, akkor leveszem a gőzről, hogy langyosra hűlhessen.


Elektromos habverővel kikeverem a tojásokat a cukorral, majd fakanálra váltok és ezzel keverem bele a tésztába a narancsdzsemet, az átszűrt narancslevet meg a langyos, vajas csokit. A sütőporos lisztet gyors mozdulatokkal hozzákeverem a tésztához. A kicsi szilikonos muffin sütőm 22 mélyedésébe papírkapszlit teszek, majd egy kevés massza következik. Ezek közepébe helyezem a trüffel golyókat, majd egyenlően elosztom rajtuk a maradék masszát. 25 perc alatt készre sütöm.
Ha kihűlt, a muffinok tetejét bevonom étcsokis tortabevonóval, s díszítésül apróra vágott narancsos csokival megszórtam.

Karalábé krémleves, sajtos-brokkolis galuskával

A krémleves repertoáromat szerettem volna bővíteni, a nyersen kedvelt karalábéra esett a választásom. Anyukám gyakran készített "hagyományos" kockára-vágott karalábélevest. Most az az ötletem támadt, a hozzávalókat megfőzés után pürésítem, s hogy színe is legyen sajtos-brokkolis galuskával kínálom.
Hozzávalók:
2 közepes zsenge karalábé kockára vágva (30-40 dkg)
1 közepes vörös v. salotthagyma
zöldségalaplé (én ismét bevetettem anyukám által elrakott daráltzöldséget)
2 dl tej vagy tejszín
só, bors

Az apróra vágott hagymát üvegesre pirítom, majd a kockára vágott karalábét is párolni kezdem, majd sózom, borsozom, felengedem az alaplében elkevert tejjel, puhára főzöm. Turmixba téve krémesre aprítom. Újból felforralom és beleszaggatom a galuskákat.
Hozzávalók:
15 dkg főtt brokkoli U(villával apróra törve)
5 dkg reszelt sajt
5 dkg liszt
1 egész tojás

Újra ősz, újra gesztenye! -gesztenyepüré

A kőszegi családi kapcsolataim miatt ősszel, -a gesztenye szezonban- gyakran készítünk sült gesztenyét és "valódi" gesztenyepürét. A házi pürében biztos a 100% gesztenye, ám ez nem kevés, türelmes előkészítést igényel.

A frissen szedett gesztenyét először éles késsel megszabadítjuk a kemény, barna héjától, majd kuktában, vízzel elfedve 30 perc alatt puhára főzzük. Melegen tartva, gyorsan lehámozzuk az immár megpuhult, rózsaszínes-barna másod héjat.

A gesztenyeszemeket dió-darálón vagy krumplinyomóval törjük össze. 1 kg geszetnyéhez 20 dkg cukorból és 1,5 deci vízből főzzünk szirupot, amit a szobahőmérsékletű gesztenyemorzsával jól dolgozzuk el, s közben ízesítsük rummal, vagy rumaromával.
Tálalásnál egy kisebb tejszínhab"ágyra" krumplinyomóval halmozzunk a püréből, majd díszítsük habbal. Isteni lett! :-)
Ha marad, formázzuk téglatest alakúra, folpackba, alufóliába csomagolva fagyasszuk le.

Diós-csokis keksz

Kedves barátaimnál kóstoltam a múlt héten, s az adta a motivációt, hogy kipróbáljak valami hasonlót. Korábban is készítettem kekszet, azokkal az volt a problémám, nem volt eléggé roppanós, s aztán puhán omlós, sőt igazából a csokidarabok sem úgy "olvadtak" ahogy én szerettem volna. A csokira a megoldás: a "csokicseppek" használata, vagy közel egyformára vágás -morzsalék nélkül, (mivel ez a 70%-os kakaó tartalmú csokinál nem olyan egyszerű, az előzőt választottam :-))

Hozzávalók:
25 dkg liszt
20 dkg cukor (a fele barna, nád)
2 tojás
25 dkg darált dió
10 dkg apróra vágott dió
20 dkg csokicsepp
fél kávéskanál sütőpor
20 dkg vaj
1 kiskanál vaníliaaroma

Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, a hozzávalókat kimértem, majd a szárazanyagokat összekevertem sorban: a lisztet, a sütőport, a darált diót, a cukrot, majd a dió darabokat. Ekkor hozzáadtam a kockára vágott vajat, és a tojásba elkevert vaníliaaromát a KitchenAidem dagasztójának segítségével egybe dolgoztam. A csokicseppeket kézzel kevertem hozzá, hogy ne törjenek össze. Zsírpapírral bélelt sütőlapra 5 cm távolságra diónyi golyókat helyeztem, -én kézzel- de egy pohár aljával is lehet, ellapítottam. 12-14 percig amíg az alja aranybarna nem lett, sütöttem őket. A tepsiben hagytam kicsit hűlni, majd -óvatosan, mert törékeny- rácsra tettem. Kávé mellé, vagy utazásra tökélete. Dobozban sokáig eltartható!

Narancsos (jaffás) süti

Gyermekkorom régi kedvencét készítettem el ismét, egy hétvégi túrázás "megédesítésére".
A régi papírcetlin őrzött receptet egy kis frissítés után így készítettem el.
A mennyiség egy kb. 25x35 cm-es tepsiben mutatja a képeken látható formát.
Tészta:
7 tojás sárgája
7 evőkanál porcukor
1/2 csomag sütőpor
1 dl olaj
2 evőkanál kakaó
5 evőkanál liszt
7 tojás fehérje
1 narancs héja

Töltelék:
1 ráma
8 evőkanál porcukor
60-75 dkg túró

Teteje:
2 csomag vaníliás pudingpor
7 dl Miranda v. Fanta (szénsavas üdítő)
8 evőkanál porcukor
egy kávéskanál narancsaroma

A tojások sárgáját habosra keverem a porcukorral, beleteszem a narancshéj felét, majd apránként belecsurgatom az olajat s aztán a lisztes-kakaós sütőpor keverékét is hozzászitálom. Legvégül a kemény habbá vert fehérjét keverem hozzá óvatosan. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perci sütöm, tűpróba után rácsra téve hagyom kihűlni.
Addig elkészítem a túrót, a cukorral habosra kevert margarinhoz kisebb adagokban beledolgozom a túrót és a narancshéj maradék felét. A kihűlt piskótát egyenletesen megkenem ezzel a krémmel, majd elkészítem a tetejére a "zselét". A pudingporok és a cukor keverékéhez hozzáöntöm az aromával tunnigolt szénsavas üdítőt majd "üvegesedésig" forralom, s elterítem a süti tetején. Ha kihűlt kínálásig hűtőben tartom.

Bazsalikomos fagylalt palacsintával

A bazsalikomos fagyi különlegességemet szerettem volna "bemutatni" egyik kedves ismerősömnek. A szívem szerint csokilávát készítettem volna mellé, de azt már többször kóstolta nálam. Így eszembe jutott az "örök klasszikus" a palacsinta. "Ahány ház, annyi szokás" megannyi jobbnál jobb recepttel. Úgy gondolom, mindenki válassza a neki legjobban beváltat, akkor biztos nem lesz csalódás! :-)
Általában érzésre készítem a tésztát, mert az arányok egy kicsit függenek a liszt a tojás minőségétől, de egy 10 db-ra elegendő hozzávalói a következők:
10 dkg liszt
2 tojás
egy csipet só
(ha édes a töltelék akkor 1 evőkanál cukor)
2 evőkanál olaj
3 dl tej
0,5 dl szódavíz
olaj a sütéshez

A száraz hozzávalókhoz folyamatos habverővel történő keverés mellett hozzáadagolom a folyékony adalékokat. Egy negyedórát pihentetem, majd nekilátok a sütésnek. Általában 1 kávéskanálnyi olaj elegendő egy palacsinta sütéséhez.
A tölteléket ezúttal magam főztem 10 dkg cukorhoz 2 evőkanál kakaóport adtam, majd 2 evőkanálnyi tejjel el kezdem forralni, amikor már habosan sima hozzákeverek 2 dkg vajat. Ezzel a töltelékkel megkentem és szorosan felcsavartam a palacsintákat. Tejszínhabbal, friss gyümölccsel díszítve kínáltam a "zöld" fagyi mellé.

Narancsos paradicsomleves, magos pálcákkal

Könnyű vacsorához kerestem egyszerű, ám mégsem szokványos levest. Norbi&Réka új Update-konyhájában találtam ezt a receptet, amit persze a saját felfogásom szerint módosítottam.

Hozzávalók 6 főre
500 ml dobozos hámozott paradicsom
0.5 dl olívaolaj
1 közepes salotthagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma
só, bors, provence-i fűszerkeverék
Update1 narancs szörp (100% narancslével is kiváló)
4-5 nagyobb bazsalikomlevél
100 g Update1 magos pálca (saját készítésűt is használhatunk)

Felforrósítjuk az olajat, a hagymát, fokhagymát, üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, fűszerezzük és forrni hagyjuk.
Ha megfőtt, bazsalikom levelekkel együtt összeturmixoljuk, ízesítjük a narancslével, majd újra felforraljuk, (s ha kell, forró vízzel hígíthatjuk). Szobahőmérsékleten vagy hidegen is fogyasztható, magos pálcával tálaljuk.